簡介
菜品口味：原味
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
營養分析
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
食材明細
麵粉 200g
玉米粉 200g
水 適量
乾酵母 適量
和田紅棗 4顆
新疆核桃 3顆
做法
1.麵粉和玉米粉放在碗裡。
2.乾酵母加入涼水溶解後和面。
3.乾酵母加入涼水溶解後和面，做發糕的面稍微和的濕一些。
4.面和好後發酵40分鐘左右，面的體積明顯增大，裡面有很多氣孔。
5.紅棗洗乾淨，核桃剝殼，把紅棗肉和核桃仁切碎。我用的新疆和田紅棗，個頭大，肉多，而且甜度高，發糕裡面不需要再放糖。
6.盤子抹上油，方便發糕蒸好後取出來，把發酵好的面倒進盤子裡面；把核桃仁和紅棗肉碎末均勻的撒上去，放到鍋裡面蒸。
7.蒸40分鐘左右，把盤子拿出來放涼一些，用水果刀順著盤子邊輕輕撬一下就可以把整個發糕拿出來，切塊後就可以吃了，口感鬆軟，加上紅棗的甜味和玉米的香味，甜而不膩。
