紅杞煨豬手

豬前爪1000克，紅棗10個，枸杞子5克。 2、把豬爪塊用旺火煮沸至出淨浮沫倒出洗淨，入沸水燙熱皮，撈出甩乾水，加甜酒釀汁拌勻，投入沸油鍋里炸上色，倒出瀝油。 3，取用沙鍋，將豬爪刀切面朝下排放沙鍋里，加清水沒過豬爪，加紹酒、醬油，白糖、紅棗、杞子先用旺火燒沸，改用小火煨至酥爛，汁黏稠，加味素，撒青蒜末即成。

材料:

豬前爪1000克，紅棗10個，枸杞子5克。調料蔥結、薑片各15克，紹酒25克，醬油50克，精鹽適量，白糖40克，味素1克，青蒜末5克，熟豬油25克，甜酒釀汁30克。

做法:

1、將豬爪刮淨外層污薄皮和豬毛，洗淨，順剖開成兩片，橫斬成方塊備用。
2、把豬爪塊用旺火煮沸至出淨浮沫倒出洗淨，入沸水燙熱皮，撈出甩乾水，加甜酒釀汁拌勻，投入沸油鍋里炸上色，倒出瀝油。
3，取用沙鍋，將豬爪刀切面朝下排放沙鍋里，加清水沒過豬爪，加紹酒、醬油，白糖、紅棗、杞子先用旺火燒沸，改用小火煨至酥爛，汁黏稠，加味素，撒青蒜末即成。