紅曲戚風蛋糕

3.先打蛋黃加入30克白糖。 5.然後加入牛奶打勻。 8.蛋清先加入25克白糖

食材明細

雞蛋 4個
白糖 30 70克
色拉油 60克
牛奶 60克
低粉 90克
紅曲粉 10克
泡打粉 2克
鹽 1克
塔塔粉 2克
有機燕麥片 少許

做法

1.準備材料。
2.準備2個深盆，蛋黃和蛋清分開。
3.先打蛋黃加入30克白糖。
4.打勻後加入色拉油再用打蛋器打勻。
5.然後加入牛奶打勻。
6.再加入過篩的粉類。
7.用刮刀上下翻拌均勻。
8.蛋清先加入25克白糖
9.用電動打蛋器低速打出泡。
10.再加入25克白糖打至顏色發白出現紋路。
11.再加入20克白糖打至出現小尖狀態。
12.將1/3蛋清加入到蛋黃糊中。
13.從上往下翻拌均勻。
14.將13倒入到剩下的蛋清中翻拌均勻。
15.倒入到八寸模或是一個六寸加一個五寸模中，（墊塊抹布）把模具震出氣泡，進預熱過的烤箱170度30分鐘再轉155度30分鐘即可。

小貼士

烤完後，先用牙籤叉進蛋糕中，如果牙籤是乾淨的說明熟了，不然再烤幾分鐘。。
然後震一下，（震一下是為了讓蛋糕不容易回縮，也是師傅教我的）倒扣在網架上 晾涼後脫模就好了。