紅乾椒燉牛肉

紅乾椒燉牛肉

紅乾椒燉牛肉,原料有牛肋條肉,土豆,輔料:老抽,冰糖,蔥段,薑片,紅乾椒,調料包(八角,花椒,香葉,桂皮,白芷,乾山楂片),蚝油,味道可口。

材料:
原料:牛肋條肉,土豆,輔料:老抽,冰糖,蔥段,薑片,紅乾椒,調料包(八角,花椒,香葉,桂皮,白芷,乾山楂片),蚝油,味素
做法:
1. 鍋中燒開水,將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘,撈出(血水不要),洗淨,切成塊,瀝乾或拭乾水份.
2. 炒鍋燒熱油,放入蔥段薑片紅乾椒炒香,倒入牛肉塊,翻炒斷生後,倒入料酒,老抽,少許冰糖,均勻上色後,倒入齊平的開水.
3. 大火燒開後,轉入高壓鍋,放入調料包,大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘.
4. 土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊.
5. 排氣減壓後,打開鍋蓋,放入土豆塊,再蓋上高壓鍋蓋,繼續壓10分鐘.
6. 關火後,減壓,打開鍋蓋,開大火收汁.
7. 最後調入蚝油和鹽,攪拌均勻入味後,關火.
8. 加少許味素,拌勻即可

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