主料：
花蟹3隻（約450克），青、紅椒各10克。
調料：
紅中煎火局汁150克，生粉20克，色拉油1千克，蒜片5克，蔥段5克。
做法:
1、花蟹洗淨，去掉蟹蓋，蟹身剁成4塊，蟹鉗拍破。蟹身拍生粉，鍋中加入色拉油，燒至四成熱時下入蟹塊中火炸2分鐘至熟，撈出控油。
2、青、紅椒改長3.5厘米、寬0.8厘米的條。
3、鍋中加入10克色拉油燒至七成熱，下青、紅椒條、蒜片、蔥段小火煸炒出香，加入煎火局汁小火燒開，放入炸好的蟹，中火收汁0.5分鐘後出鍋即可。
注意事項
1、河蟹：死蟹和垂死的蟹都不能吃；海蟹：不能超過8個小時；螃蟹也不能生吃，要蒸熟煮透才可以食用，一般開鍋後再加熱半個小時就可以起到消毒作用。
2、螃蟹垂死或者已經死亡後，體內會分解產生一種有毒物質，死亡時間越長，毒素積累越多，即使煮熟，毒素也不易被破壞，食用了這種蟹肉，就有可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒的症狀。此外，螃蟹要現吃現買，存放過夜的熟蟹很容易被細菌污染，剩下的熟蟹一定要保存在像冰櫃這樣乾淨、陰涼通風的地方，再吃時一定要回鍋再煮熟蒸透才可以。
3、螃蟹中含有豐富的蛋白質，雖然非常營養，但腸胃消化功能不佳的人不能多吃。如果此類人過多食用含蛋白質量高的食物，很可能導致嘔吐、頭暈、腹痛等症狀，這屬於蛋白質中毒的症狀，因此一定要慎重食用。一般來說，吃蟹一至兩個即可。
4、不能和螃蟹一起混吃的食物包括柿子、花生、冷飲、梨等，此外，吃完螃蟹後也不宜喝茶水。
