原料
主料
糯米、豬油、白糖
輔料
紅棗、桂圓、蓮子、葡萄乾、黑芝麻、果脯、瓜子仁、松子
做法
1.糯米放入之後用來裝八寶飯的碗中約四分之三處,水與米平行稍稍沒過泡一小時; | |
2.期間可以準備其它材料; 紅棗泡發並切成兩半;蓮子桂圓溫水泡發並摘除蓮心;黑芝麻炒香; | |
3.一小時後糯米吸水膨脹後再加入能剛好沒過米的水,隨後倒入電飯鍋,按正常煮飯鍵將糯米煮熟; | |
4.趁熱拌入豬油和白糖,需要變攪拌邊品嘗直到甜度合適為止(因人而異); | |
5.在碗裡先抹一層豬油,然後先把蓮子紅棗桂圓隨意擺成各種圖案放在碗底,注意紅棗的皮需超碗底這樣倒扣出來才能看得到紅棗皮 | |
6.接著放一層糯米飯,如圖: | |
7.然後在糯米飯上鋪一層黑芝麻,就可以開始撒各種果脯和瓜仁了,品種隨意,但色彩鮮艷的可以儘量放碗邊會比較好看; | |
8.這樣一層米飯一層果脯瓜仁的直到鋪滿整個碗,上蒸鍋蒸一小時; | |
9.其實蒸一小時就已經可以吃了,但我家的習慣,是蒸好了之後就放在蒸鍋里過夜,第二天吃之前熱透了味道會更好。 | |
10.倒扣之前先用刀順碗邊劃一圈然後快速將碗反轉將米飯倒出來,香甜可口的八寶飯就最好了,其實也不是很難。 |
小貼士
1.八寶飯的難點就是煮糯米飯,水一多就成稀飯了,特別需要注意。