糯花米

糯花米

糯花米是南方地區常用來作為新年食品的一種風俗小吃,有用來占卜之俗。製作簡單,味道獨特。

用糯米淘淨曬乾,在鍋中拌炒爆而成,南方作為新年食品,並有用來占卜之俗。起於宋以前。宋范成大《上元紀吳中節物俳諧體三十二韻》:“捻粉團欒意,熬稃膈膊聲”註:“炒糯谷以卜,俗名孛婁。見吳郡、姑蘇二志,張司直寅《太倉志》因之。范志云:亦曰米花。李戒庵《漫筆》有《米花》詩:春入吳城千萬家,家家爆谷卜年華。就鍋拋下黃金栗,轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事,白頭老叟問天涯。曉來妝飾諸兒女,數片梅花插髡斜。《姑蘇志》云:‘又曰卜流言,卜流年也。’”

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