糯米封雞排

糯米封雞排，原料有雞腿2支　筍丁2大匙　蝦米2大匙　香菇2朵　紅蔥頭酥2大匙　長糯米飯2碗半，味道可口。

材料

雞腿2支　筍丁2大匙　蝦米2大匙　香菇2朵　紅蔥頭酥2大匙　長糯米飯2碗半
調味料
胡椒粉少許　酒1大匙　糖1茶匙　醬油3大匙

製作方法

作法一
先將泡軟的香菇切成小丁，蝦米泡軟並摘好後略微切碎，筍切丁，紅蔥酥切碎備用
作法二
再將去骨的雞腿片除較厚的肉片後，用刀在白筋上略剁一些刀口，再放入一容器中，加入醬油、酒和紹興酒抓拌均勻略醃上色備用
作法三
起鍋熱油，將醃好的雞腿皮面朝下放入，等雞皮煎到金黃，再翻面略煎後，取出切成寬條，將雞皮朝下排在扣碗底部備用
作法四
以鍋中余油先爆香香菇丁、蝦米和筍丁後，加入紅蔥酥炒香，以紹興酒、糖、鹽、胡椒粉和水調味，等醬汁煮滾後先關火
作法五
再放入糯米飯拌炒均勻，填塞在擺了雞腿的碗內，並包覆上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約30分鐘後，先瀝出湯汁，再取出倒扣在大盤中並淋回湯汁，就完成了