糯果火腿

糯果火腿，主要原料有魚丸、火腿酥、滷汁甜、八寶飯等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，清淡潔白，滑嫩爽口，尤宜老入食用是一道營養價值極高的家常菜餚。

概述

【所屬菜系】江蘇菜
【菜餚口味】香辣
【涉及食材】豬肉
【特點】魚丸清淡潔白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。火腿酥，滷汁甜，八寶飯甜糯，香醇味美。
【原料】上方火腿300克，通心蓮子50克，蜜棗50克，白糯米100克，葡萄乾10克，瓜仁10克，松仁10克，糖水板粟15克，白糖200克，蜂蜜10克，熟豬油適量。
【製作過程】　
1、火腿上方用溫水洗淨，放入鍋中用小火煮至酥透（其中換水3次），待呈淡紅色時撈出，趁熱剔出骨頭，切長方片，整齊排於碗底。蜜棗、蓮心各扣置火腿一邊，白糯米蒸熟加其它果料及糖、油製成八寶飯置於碗內，上籠蒸透至酥爛，翻扣於盤內。
2、鍋內放水少許，加白糖、蜂蜜倒入鍋內，熬至粘濃加入熟豬油推勻，澆在火腿八寶飯上即成。