做五果燉鰻魚的材料
主料:鰻魚900克
輔料:棗(乾)30克松子(炒)25克蓮子25克桃仁25克枸杞子25克火腿50克
調料:姜15克小蔥10克料酒15克鹽5克味素4克胡椒粉2克色拉油15克
五果燉鰻魚做法
1.鰻魚宰殺後斬去爪尖,嘴尖及尾,每隻連背一起斬成4塊共10塊,放入沸水鍋中焯一下,用清水沖淨,小蔥打結,生薑洗淨拍松
2.紅棗與通芯蓮加入沸水250克上籠蒸熟,松仁與桃仁先用沸水泡一下,用牙籤退去果衣,放入四成熱的油鍋中炸至金黃色撈出
3.取紫沙鍋一隻,加入雞湯及清水1000克,放入蔥結,姜塊,鰻魚塊,枸杞子以及料酒,大火燒滾,撇去浮沫,改微火燉至鰻魚酥糯時,放入炸好的桃仁,松仁和范熟的紅棗,蓮子,加入鹽,再燉約20分鐘
4.這樣五果的養分與滋味和甲魚充分融和
5.從鍋中取出蔥結和姜塊,加入味素,胡椒粉,帶酒精爐一隻(也可用卡式爐,電暖鍋),邊燉邊吃.
五果燉鰻魚營養分析
鰻魚:鰻魚的食用價值很高,鰻魚肉味道特別鮮美,營養十分豐富.鰻魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、...
棗(乾):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素、磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等.它有提高人體免...
松子(炒):松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物...
蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補...
桃仁:桃仁性甘平、味苦,入肺、肝、大腸經有破血行瘀,潤燥滑腸的功效治經閉、痛經、瘕瘕痞塊,跌打損傷、腸...
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生...
