糟香門腔

糟香門腔，是一道菜餚。將門腔焯水、刮皮、洗淨，放入鍋中，加入清水、黃酒、蔥、姜，燒煮20分鐘撈出，放入盤中。加入味素、精鹽、糟鹵浸泡2小時。撈出改刀、切片、裝盤即成。

原料：

豬門腔2條。

調料：

味素5克，精鹽5克，黃酒5克，蔥、姜各5克，糟鹵250克。

製法：

將門腔焯水、刮皮、洗淨，放入鍋中，加入清水、黃酒、蔥、姜，燒煮20分鐘撈出，放入盤中。加入味素、精鹽、糟鹵浸泡2小時。撈出改刀、切片、裝盤即成。

特點：

糟香撲鼻，鮮嫩可口。
糟鹵（3500克）製法：
清水1500克，加入糟油1000克、味素150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開，冷卻，濾清即可。