糖醋香脆骨

糖醋香脆骨所屬一款美食之一，主要原料有去膘豬脆骨400g、小蘇打一小勺、醋一大勺、生抽一勺料酒等，這道菜非常美味。

食材明細

去膘豬脆骨 400g
小蘇打 一小勺醋 一大勺生抽 一勺料酒 適量花椒粉 一小勺老抽 小半勺甜麵醬 一大勺冰糖 一大塊蔥 適量姜 適量八角 一隻香葉 一片乾紅椒 數隻味極鮮 適量

做法

1
大潤發購回的去膘豬脆骨，洗淨，泡去血水
2
切成小方塊
3
裝料理袋，放小蘇打醋生抽料酒花椒粉醃製兩小時以上
4
平底鍋塗薄薄一層油，小火慢煎，煎出脆骨中的水分
5
我一般都蓋蓋子煎20-25分鐘，煎出水分和油分，這樣口感既有咬勁又不會太柴
6
換一口大鍋，連肉帶湯汁倒入
7
用老抽甜麵醬醋冰糖料酒蔥姜八角香葉乾椒調成糖醋料
8
倒進鍋中，大火煮開，轉小火燜25-30分鐘
9
大火收個湯
10
滴幾滴味極鮮，撒上蔥花

小貼士

以前燒糖醋類的都會加一勺老抽上色，這次用甜麵醬試了下，口感居然不錯，只是我心虛怕不上色，又加了小半勺老抽，後來發現是畫蛇添足了，罪過，罪過
糖醋香脆骨