糖醋茄圓
菜品:糖醋茄圓
工藝:焦溜
口味:糖醋味
類別:私家菜,延緩衰老調理,高血壓調理,口腔潰瘍調理
主料:茄子(紫皮、長)300克
調料:大蔥20克,大蒜20克,姜10克,白砂糖100克,腐乳(臭)80克,鹽4克,澱粉(玉米)100克,澱粉(豌豆)50克,植物油50克,醬油5克,各適量
製作工藝
1.將茄子去根洗淨，一切兩半，上屜蒸熟（約40分鐘）。
2.把蒸茄子晾涼扒去皮，用筷子攪拌成泥子，放入玉米粉與1克鹽，攪拌均勻。
3.鍋置火上，放入油燒至5成熱時，用手把泥子擠成小圓子放入油鍋炸熟，呈金黃色時撈出。
4.將蔥末、薑末、蒜末等配料與糖、米醋、味素、醬油、料酒、澱粉等調料放在一個碗中對成味汁。
5.再起鍋上火，放入底油，把對好的味汁倒入炒均後，再放入油10克後倒入炸好的茄圓，顛翻幾下即可出鍋裝盤。
工藝提示
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
菜品口感
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
