主料：羊肉(瘦)(400克)
輔料：冬筍(50克)
調料：澱粉(豌豆)(13克)白砂糖(60克)香油(5克)植物油(100克)醋(5克)姜(25克)醬油(15克)料酒(10克)鹽(5克)
類別：私家菜壯腰健腎調理補陽調理陽痿早泄調理肢寒畏冷調理
製作工藝
1.將瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。將料酒、醬油、白糖、精鹽、水澱粉25克（澱粉13克加水12克）放一碗內調配成芡汁；冬筍剝去外殼，剁去老根，洗淨切片；姜切片。2.炒鍋上火，倒入油，燒熱後，將肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加熱，放入薑片、筍片，出香味後倒出瀝油。
3.原炒鍋留少許油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍濃，倒入肉片、薑片、筍片翻炒，使之掛勻汁料，淋入香油，即可裝盤。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
菜品口感
外焦里嫩，美味可口。食用方法
中餐食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
