糖醋燉肉

糖醋燉肉是一款美味菜譜，主要原料有豬肉250克、雞蛋3隻、米粉100克、紹酒1湯匙，肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。

原料

豬肉250克
雞蛋3隻
米粉100克
紹酒1湯匙
醬油2茶匙
醋2湯匙
糖3湯匙
蔥薑末、蒜泥、香油、鹽、雞粉、水澱粉各適量。

製作方法

1、將裡脊肉切成長4厘米、厚0.5厘米、寬1厘米左右的長塊，用刀拍松，加少許鹽拌勻；雞蛋打散，加米粉拌勻成蛋糊，將肉放進蛋糊中拌勻待用。。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾乾油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裡脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
★:可以用澱粉、麵粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸後，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。