糖葫蘆王

保定的冰糖葫蘆在省內遠近聞名，在宋代和明代，就出現了蘸糖的單個紅果，叫作“糖堆兒”。 保定有名的字號當屬“呂記糖葫蘆”和“糖葫蘆王”。 老房告訴我們，糖葫蘆的製作雖不複雜，但也要有一定的技術。

糖葫蘆是保定著名的小食品之一，選出上好的山楂，將糖熬到適當的火候，串好後往糖鍋里轉圈一蘸，便成了晶瑩剔透的糖葫蘆，嘴邊一放，輕輕一咬，酥脆的糖皮立時崩裂，酸甜的滋味嬌寵著你的味蕾……
“糖葫蘆王”是保定糖葫蘆著名品牌之一，它不是保定最早做糖葫蘆的，但卻是第一個將自己的糖葫蘆送到全國春節聯歡晚會上的，在它的總店門口經常懸掛著那次春晚的照片，和趙忠祥、其它演員的合影，從那個時候開始，“糖葫蘆王”這個品牌便樹立起來了。每年的銷售旺季，人們都在排隊購買“糖葫蘆王”，而且其銷售價格平均每支比別品牌的要貴0.50元。
在古城保定，若論冬季時令小吃，當首推糖葫蘆，單在市區有名有號的不下十來種。其中影響最大的當數趙錫康的中國一絕“糖葫蘆王”。其總店――“糖葫蘆王”美食公司位於保定市南市區蓮池門口內。“糖葫蘆王”美食公司製作的糖葫蘆講究“香、甜、酥、脆”，不粘紙，不粘牙，有一種自然清香，從很遠處就能分辨出來。除了主料大紅山植之外，還有青絲、玫瑰、香油、核桃仁、綠豆、紅小豆等多種原材料，做工精細、個大，外觀漂亮，口感好，深受保定人的歡迎，並正在積極走出河北，逐步成為全國的“糖葫蘆王”美食集團。般價位：1―6元/串
受歡迎程度:5
名吃特點：冰糖葫蘆是個寶
是冰雕玉砌？是珠聯壁合？亦或是匠心獨具？
黃的燦爛、紅的欲滴、白的晶瑩、墨的郁醉……
一串串糖葫蘆在呂勝花的手中成一個個作品，仿佛唐三彩的華麗，又仿佛北國冰雕的凝固……青絲玫瑰核　桃仁、山楂豆餡桔子瓣、什錦桂花棗桃乾……咬一中酥、香、脆、甜……
保定的冰糖葫蘆在省內遠近聞名，在宋代和明代，就出現了蘸糖的單個紅果，叫作“糖堆兒”。到了清代，為食用方便，出現了穿成串的糖葫蘆。現在，糖葫蘆品種花樣很多，有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等等，款款誘人，成為一種大眾化的街頭食品。大文學家魯迅先生曾寫過“我贈愛人雙明珠，愛人贈我冰糖葫蘆”的名句。保定有名的字號當屬“呂記糖葫蘆”和“糖葫蘆王”。“呂記糖葫蘆”在賣糖葫蘆的行業中是第一個註冊商標的，他的糖葫蘆個大，肉多，而且香甜，並且在１９９０年參加的中央台經濟半小時欄目里的７２行展播中獲全國一等獎，“糖葫蘆王”據說還進過央視春節晚會的現場。２月１９日下午５點左右，筆者在蓮池門前的“糖葫蘆王”售賣店呆了不到半小時，留意數了一下。就有一二百人光顧了該攤點，人多時還竟排起了長隊，少則買一兩個，多則買四五個，還有３個從石家莊趕來的朋友一下子就帶走了十六七個。在保定百貨大樓東側的路口，我們找到了“呂記糖葫蘆”的售貨車，在侯寶林先生題寫的“呂記糖葫蘆”牌匾後面，56歲的老闆房保義喜盈盈地招呼著顧客。老房的售貨車與眾不同，從１９８３年開業至今，售貨車上掛滿了“呂記糖葫蘆”的“光輝歷史”，有著名導演謝添題寫的墨寶“古城又一寶”，有著名表演藝術家馬三立書寫的條幅“甜蜜生活、果品一絕”。老房手拿糖葫蘆與眾多名人的合影鑲嵌在墨寶中間，格外醒目。　老房告訴我們，糖葫蘆的製作雖不複雜，但也要有一定的技術。他們製作的糖葫蘆十分注重“選果”，要把個兒小的、生蟲子的、長得不“周正”的挑出去，然後洗乾淨，用小刀去掉果核和果蒂，而且去核時不能把山楂切開，需有一定的技巧。糖葫蘆的穿串也有講究，所用竹籤或木籤要削磨得光滑乾淨、粗細均勻。在穿山楂時，最上面的一個用最大的，往下依次減小，不能小大上小，那樣看著和吃著都不“順溜”。