製作工藝
糄粑採用傳統手工工藝製作，精選優質糙糯米，大米，配鄉村中草藥發酵而成的產品，未添加如何化學原料，是衡陽地區獨有的傳統食療風味食品，有健脾益胃，消食化積之功效，也能做為主食，老少皆宜。
糄粑，不僅被稱為“神曲粑”， 還有個傳奇的別名叫“抗日餅”。
飲食文化
據了解，1944年日本兵入侵衡陽時，在農戶家中搜到幾筐白餅，準備在行軍路上拿來做乾糧。
可當日本士兵走累了，拿出扁粑充飢時，卻發現這小小白餅咬不動咽不下。用火蒸煮也總是面熟內生，氣得日本兵哇哇直叫。
從此，扁粑的抗日美名傳播千里。
除此之外，民間流傳關於糄粑的傳說和歷史真實故事甚多，其中以曾國藩的故事流傳最廣且膾炙人口。
清代末年，階級矛盾激化，爆發了太平天國農民起義，曾國藩讓太平軍徹底敗在他領導的湘軍水師之手。
據說，衡陽的演武坪就是這支神奇湘軍水師的搖籃，衡陽的糄粑就為提高湘軍水師的戰鬥力發揮了奇妙的作用。
據史籍記載，曾國藩在初建立湘軍時，他與太平軍交手屢戰屢敗，在退守長沙後，認真地總結和反省了失敗的教訓，認為湘軍要進行想獲勝，非要有強大的水師不可。
衡陽是曾國藩兄弟早年讀書求學的地方,他對衡陽戰略地形熟悉，於鹹豐3年（1853）8月移駐衡州，將士兵就屯駐在演武坪後，便立即開始了他的創建水師之夢。
他將造船廠建在臨近蒸水、湘江匯合處的草橋邊的筷子洲上，天緣湊泊,移師衡陽本是不得已,然而,卻又給曾國藩帶來了意想不到的收穫和命運的轉機。
衡陽在湘江中游,江面寬闊,大浪淘沙,是非常適合訓練水軍的地方,這裡熟悉水性者極多,不怕招募不到好兵。於是曾國藩即下決心,招募水師。
當地鄉紳向曾國藩舉薦當地人稱周瑜再世的彭玉麟，有了彭玉麟,如同孫權有了周瑜,從此,水師成為曾國藩手下一支重要的生力軍。
曾國藩的湘軍水師，由於長期水上練軍，操練過度，加上飲食失調，將士們經常出現拉肚子的現象，尤其是北方來的將士，對南方的水土不適應，飲食不習慣，經常生病，還厭食，眼看戰士們日漸消瘦，身體虛弱，心力絞粹，曾國藩心急火燎。
太平軍此時已經攻克武昌，突破長江防線，攻打湘江南下衡州，湘軍危急。
此時，彭玉麟向曾國藩獻策，讓水師將士們吃一種衡陽民間土產--糄粑，這種東西可以和胃，促進消化，增進食慾，對戰士們的身體恢復有很大的好處。
於是，曾國藩就採納這一建議，讓所有將士吃糄粑，沒想到吃了第一次之後，大部分拉肚子的將士都奇蹟般的好起來了，曾國藩下令讓將士們每隔10天都吃一次糄粑，通過這樣的措施，將士們腸胃正常了，食慾恢復了，身體也好起來了，精力和戰鬥力就上來了。
在以後的作戰中，湘軍水師在曾國藩和彭玉麟等主要將領的統帥下，節節取勝。
同治三年,彭玉麟率領水師和曾國荃率領的吉字營配合攻打,歷經艱辛,終於攻下南京，為清政府立下“天下第一功”。
從此，湘軍水師則按照清朝軍隊的建制改為長江水師，成為晚清時期防守我國長江及長江出入口的強大海防力量。
由此可見，衡陽就是中國近代海軍孵化的搖籃。
曾國藩和他的湘軍在中國近代史上寫下了一曲壯烈的史詩，而糄粑這種衡陽民間特產，對曾國藩的歷史功勞，對湘軍的茁壯成長，功不可沒。
生產製作
糄粑的製作過程較為複雜，且遇天氣陰冷潮濕，不適合大規模製作，我們採訪了一位專業製作糄粑的師傅，並選取了部分細節圖片講解完整的工藝流程。
1、先將糯米泡上半個小時，過後用來晾乾並磨製成粉狀。
2、師傅介紹說，一百斤糯米放一斤糄藥，糄藥是由中草藥而成。將其攪拌均勻並揉成團。
3、將揉成小圓型的糄粑發酵，在下面墊上稻草，上面蓋上罩子，放置三天左右，如若是冬天，則需控制空調溫度以保持濕度。
糄粑4、發酵過的餅口感非常特別，發酵好的餅曬乾可保存很久。
食用指南
1、如需食用時，將糄粑泡在水中2小時左右。判斷的標準是餅粑沉入水底，儘量多泡一會兒。
2、糄粑經過浸泡後變得柔軟，此時放在鍋上煎能讓其更加軟糯。
3、將糄粑煎至兩面金黃時，再用水煮半小時左右，直至糄粑內里煮爛煮透。等糄粑被煮透後，便可根據個人口味加入適量的白糖增加甜味。
4、裝盤時，加入芝麻點綴，有著健脾益胃，消食化積的糄粑便大功告成。
做甜的鹹的都可：
①.甜 熱鍋下油，放適量水，再加糖 一起煮沸就行（水不要放太多，煮法跟高粱餅差不多）；
②.鹹 跟煮麵條差不多，出鍋時記得加點蔥花
主要功效
健脾益胃，消食化積
