內容介紹
內容提要茶點，是飲食的一個重要組成部分。本書分
船點、水調麵團、膨鬆麵團、油酥麵團、米粉面
團、澄粉麵團、其他麵團及西點、小吃等九類，收
入了114款具有南北風味、兼顧中西特色的精
美茶點，每款均以精美彩圖和簡明文字介紹其
製法和特點，可供仿製，也可供欣賞。本書最適
宜家庭和餐飲業人員閱讀參考。
作品目錄
目錄牛
鮮果花籃
菜籃子
康乃馨花
花式蒸餃
薺菜鮮肉煎餃
干貝蘭花餃
蟹粉知了餃
馬拉糕
蓮花包
素肉單夾食
細沙鉗花包
柿子包
刺蝟酥
雙味鴛鴦酥
棗泥菊花酥
三絲眉毛酥
五仁合子酥
烏雞太極酥
元寶酥
雙佛手
東方明珠
吉利鹹水角
薄荷松仁糕
鴿蛋圓子
薺菜麻球
海鮮珍珠球
水晶長壽桃
雛雞出巢
孔雀餃
船點類
蝶戀花
花瓶鮮果盤
動物樂園
恐龍
水調麵團類
淨素素菜餃
多味燒賣
雞肉小籠包
上海灌湯包
膨鬆麵團類
牛肉煎包
火腿蔥油餅
雙色發糕
秋葉包
油酥麵團類
鷸蚌相爭
金絲酥卷
果醬蘭花酥
蓮茸荷花酥
秋菊酥
梅花酥
洋參葫蘆酥
米粉麵團類
雙色湯糰
芝麻千層糕
九九重陽糕
雙色軟拉糕
八珍扣飯
椰絲糯米粢
澄粉麵團類
三潭印月
鵪鶉燕子餃
核桃餃
晶瑩粟米榴
水晶北極貝
天鵝嬉水
迎賓松仁果
蟹黃彎梳餃
金魚戲蓮
玉兔餃
蛋黃甘酪酥
水晶橘子酪
太極雙泥
樹根蛋糕
吉他小西點
鳳梨蛋糕
天鵝泡夫
朱古力乾點
拉花餅乾
羊角麵包
花生乾點
魚露腰花
滷水鴨肫
揚州扎蹄
香茜順風
虎皮鳳爪
酒糟河鰻
腐皮魚卷
檸汁雞排
蔥油嫩雞
醬汁鴨舌
鹹肘黃豆
豐收
豆沙水晶餅
雞脯炸蜂巢
蝦扇燒賣
奶黃水晶蓮
合家歡
其他麵團類
核桃馬蹄糕
火腿肉茸鍋炸
月宮哈士蟆
西點類
蘋果色拉船
花生西反尼
奶油鳳梨凍
奶油栗子塔
黃桃布丁
鮮奶栗子
香橙摩司
小吃類
香煎臭乾
鹽水門腔
三色煎鯇魚
母子喜相會
盤龍珍珠
“XO”醬豆腐乾
蔥油腐絲
多汁咖喱雞
巧手燜前蹄
酸菜肚片
蒜香牛百葉
