簡介
炎熱的夏季，看到這道清爽的肉肉菜，讓人胃口大開呢？蘆葦葉既可以用於包粽子，還可以用來做這道粉蒸肉，有了蘆葦和茄子的清香，粉蒸肉吃起來少了一份油膩，多了一些清爽自然的回味，非常適合夏天食用。如果沒有新鮮的蘆葦葉，可以用乾的粽葉、荷葉代替，效果會差不多的。用餐人數：3-4人
食材
1大勺甜麵醬1/4小勺鹽
2g花椒
1大勺郫縣豆瓣醬
1大勺番茄醬1湯匙
3大勺黃酒
1/4小勺味素
1/4小勺胡椒粉
2小勺白糖
1/2塊豆腐乳
1大勺腐乳汁1湯匙
適量鮮蘆葦
適量生薑
製作步驟
1、五花肉清洗乾淨。2、把五花肉切成片。 3、豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊狀即可。
4、肉片中放入鹽、白糖、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、豆腐乳糊、番茄醬、料酒、胡椒粉、味素和生薑片。
5、用手抓勻，醃製10分鐘。
6、炒鍋燒熱，放入糯米、大米、花椒。
7、小火炒至米粒膨脹，微微發黃。
8、把炒好的米和花椒放入食品加工機中打成粗粉。
9、把打好的米粉放入肉片中。
10、用手抓勻。
11、茄子切片，用少許的鹽灑在茄子片上稍微醃製一下，加些底味。
12、盤子上先鋪一層洗淨的蘆葦葉，再放入茄子片。
13、把拌好的肉片均勻的鋪在茄子片上。
14、把碼好肉片的盤子放入蒸鍋，加蓋大火燒開，轉小火蒸40分鐘即可。
小貼士
1、 肉片儘可能切的薄一些，會比較美觀。2、 如果感覺拌了米粉的肉片很乾，可以再加些水拌勻。
