粉蒸蛋糕

粉蒸蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。

所需食材

雞蛋5千克、特製粉2.5千克、糯米粉2.5千克、白砂糖5千克、油豆沙4千克、果料800克。

製作方法

1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機內進行攪拌，使它充分乳化呈淺黃色泡沫。

2.打好蛋液後，及時拌入麵粉、糯米粉，拌成均勻的糊狀時，立即停止。

3.在籠屜內側刷一層麻油，先將糕糊灌至籠屜的1/2，蓋上籠蓋，用旺火足汽蒸5分鐘取下。取預製的乾豆沙分成10塊，將其中的5塊均勻地放在四周，另5塊豆沙放在中央，鋪上糕糊，再蒸5分鐘取下。在蛋糕面上用果料擺成各種圖案，再上爐蒸製。一般需要蒸製15～20分鐘左右，熟透即好。

菜品特色

色澤

表面呈淡黃色或乳白色，細膩無水泡，油潤光亮。 組織：剖面蜂窩細小均勻，無大空泡，無糖麵疙瘩，無雜質。

口味

具有赤豆清香味，上口鬆軟，糯而不粘，松而不散，富有彈性。