蒸戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋粉	56g
玉米澱粉	12g
奶粉	4g
雞蛋	4個
水	32g
無味色拉油	32g
糖（加入水）	24g
糖（加入蛋白）	48g
鹽	1/4小匙

做法

1. 低筋粉、玉米澱粉混合過篩
2. 蛋白先用打蛋器低速打至起粗泡，然後分3次加入剩下的細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白，接近硬性發泡。	蒸戚風蛋糕
3. 將奶粉、糖放到水中溶解，然後放入蛋黃、油，用打蛋器攪拌均勻（也可用電動打蛋器低俗攪拌幾秒）	蒸戚風蛋糕
4. 將1/3的蛋白加入攪拌好的麵糊中，攪拌均勻。再加入3/1蛋白加入麵糊中，攪拌均勻。最後將麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻	蒸戚風蛋糕
5. 提前用鍋將水煮至沸騰，然後將麵糊連盤放到鍋內蒸（一定要加蓋或者蓋上一層保鮮膜，防止水蒸氣流到蛋糕上）	蒸戚風蛋糕
6. 蒸35-40分鐘即可，出鍋倒放。只要蛋糕不燙手就能開吃了。	蒸戚風蛋糕