工藝：粉蒸口味：鹹鮮味
主料：芋頭(500克)輔料：秈米粉（乾、細）(100克)
調料：江米酒(5克)花生油(10克)豆瓣醬(5克)花椒粉(4克)醬油(10克)
類別：私家菜 製作工藝
1.紅芋頭去皮，洗淨切絲，放在蒸碗內，加入米粉、花生油、花椒粉、豆瓣醬、甜酒、醬油拌勻。
2.蒸碗上屜蒸熟即可。
工藝提示
江米酒又稱甜酒。菜品口感
軟爛上口，食之不膩。
食譜營養
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
食譜相剋
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。秈米粉（乾、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
粉蒸紅芋所含營養素·熱量(860.97千卡)·蛋白質(20.59克)·脂肪(11.80克)·碳水化合物(173.32克)·膳食纖維(6.34克)·維生素A(135.92微克)·胡蘿蔔素(805.60微克)·硫胺素(0.35毫克)·核黃素(0.30毫克)·尼克酸(4.05毫克)·維生素C(30.00毫克)·維生素E(6.58毫克)·鈣(216.81毫克)·磷(360.81毫克)·鈉(1050.00毫克)·鎂(164.79毫克)·鐵(8.71毫克)·鋅(5.07毫克)·硒(11.43微克)·銅(2.03毫克)·錳(2.49毫克)·鉀(2013.56毫克)·葉酸(3.00微克)
