材料與製法
材料主料:粉皮300克,內萵筍半根。
輔料:香油、芝麻醬各10克,白醬油3克,米醋、精鹽、味素各適量。
1將萵筍去皮,洗淨,,先順長一剖兩半 ,在切柳葉形薄片,加入少許精鹽拌勻,醃浸15分鐘;粉皮切成5厘米長的條,芝麻醬放入小碗內,用少許涼開水調稀備用。
2.將粉皮條放入沸水鍋內稍燙,撈出瀝乾水分,趁熱加入白醬油、精鹽、味素、米醋、芝麻醬、香油拌勻即成。
提示
萵筍用鹽醃一下,擠去水分,即可保持其脆嫩,又可去掉澀味。
特點
粉皮軟糯爽滑,萵筍脆嫩,味香鹹微酸。
材料主料:粉皮300克,內萵筍半根。 萵筍用鹽醃一下,擠去水分,即可保持其脆嫩,又可去掉澀味。 粉皮軟糯爽滑,萵筍脆嫩,味香鹹微酸。
主料:粉皮300克,內萵筍半根。
輔料:香油、芝麻醬各10克,白醬油3克,米醋、精鹽、味素各適量。
1將萵筍去皮,洗淨,,先順長一剖兩半 ,在切柳葉形薄片,加入少許精鹽拌勻,醃浸15分鐘;粉皮切成5厘米長的條,芝麻醬放入小碗內,用少許涼開水調稀備用。
2.將粉皮條放入沸水鍋內稍燙,撈出瀝乾水分,趁熱加入白醬油、精鹽、味素、米醋、芝麻醬、香油拌勻即成。
萵筍用鹽醃一下,擠去水分,即可保持其脆嫩,又可去掉澀味。
粉皮軟糯爽滑,萵筍脆嫩,味香鹹微酸。
《家常拌菜》將拌菜的基礎知識、適用範圍、操作程式、技術要領、調味汁的配製方法等均加以詳細敘述,食用時可蘸汁生食、跟碟現拌、熱烹涼食,各俱風味。在筵席中,...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄《超市生鮮家常拌菜》 是吉林科學技術出版社的圖書,作者是張奔騰。
內容簡介 作者簡介 目錄昧苦瓜紅椒香椿萵筍絲萵筍拌黑木耳拌萵筍絲香椿芽拌萵筍絲爽口萵筍絲大刀萵筍片芥味萵筍絲熗拌萵筍絲香油萵筍絲美味萵筍黑芝麻拌萵筍絲蔥油萵筍蔥香萵筍尖椒萵筍條...
內容簡介 圖書目錄萵筍頭431.熗辣青筍432.拌藕絲433.藕絲糕434.糖醋藕片...泥393.麻醬拌水蘿蔔394.糖拌青蘿蔔絲395.糖醋心裡美396.五香...52.醋溜青辣椒53.素炒豆角54.素炒豇豆55.韭菜炒雞蛋56.韭菜炒肉絲...
內容介紹 作品目錄酸菜拌白肉.粉皮拌白肉番茄裡脊丁拌肘花肘子肉拌青椒肘子肉拌黃瓜涼拌豬耳朵拌...麻辣牛肉拌花腱乾拌牛肉涼拌牛肉涼拌牛肉片牛肉凍熗肉絲萵筍乾拌牛頭肉夫妻肺片...作品目錄涼拌類肉絲拌黃瓜肉絲拌菠菜炒肉絲拌白菜肉絲拌蜇米拌肉絲凍粉肉絲...
作品目錄拌粉皮豬肉拌涼粉豬肉絲拌腐竹肉末拌豆腐白肉拉皮乾香肉片肉絲拌黃瓜肉絲拌豆芽糖醋三絲肉絲拌洋白菜肉絲拌萵筍絲榨菜肉末土豆泥芝麻丸子肉絲拌苦瓜肉絲拌...菠菜雞茸拌南豆腐雞絲拌粉皮三色雞絲多味雞絲雞蛋肉卷瓤雞蛋鹽水雞肝醉雞翅叉燒...
作品目錄雞 五香雞心 什錦冬粉 陳皮雞絲 雞絲青筍 雞絲拌...皮黃瓜 香菇拌粉皮 黃瓜拌豆乾 杏仁瓜條 紅油豇豆... 爽口萵筍 海米拌萵筍 麻醬萵筍尖 香辣萵筍 紅油雙嫩...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄白菜 芝麻拌白菜丁 白菜拌土豆絲 白菜拌黃瓜絲 青紅椒拌... 海米拌菜花 涼拌芹菜葉 蝦油拌芹菜 涼拌青辣椒絲 青辣椒拌甘藍絲 油拌香菜 韭菜拌豆芽 麻醬拌小蘿蔔 蔥油萵筍絲...
圖書信息 內容簡介 目錄絲青紅椒拌白菜心拌三片過油拌茄子糟菠菜蝦米拌洋白菜海米拌菜花涼拌芹菜葉蝦油拌芹菜涼拌青辣椒絲青辣椒拌甘藍絲油拌香菜韭菜拌豆芽麻醬拌小蘿蔔蔥油萵...粉皮香菇拌粉皮多味涼粉鹽水豆腐香椿拌豆腐豆腐拌雞肫肝片拌紅白綠蝦皮香乾...
內容簡介 目錄