原 料
1：紅薯粉條、滷水豆腐、大白菜、脆骨肉。2：大蔥、姜、香菜。
3：肉調味：鹽、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油。
4：菜調味：花生油、鹽、甜麵醬、味素。
特 色
小改變，大驚喜——最具北方特色的粉條豆腐醬肉包子。操 作
餡料做法
1、帶脆骨的花肉切大塊，添加鹽、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油醃製1小時。2、紅薯粉條煮開後1分鐘，關火泡軟至無白心，沖涼水，瀝乾水分，切碎備用。
3、滷水豆腐切小方丁，下入7成熱的油鍋，中火炸至金黃撈出備用。
4、取大白菜頭，切成粗粒，蔥、姜、香菜切碎備用。
5、把除醬肉外所有的原料混合，加花生油調勻。
6、添加適量鹽甜麵醬和味素拌勻即可。
包、蒸包子
1、我是取了一塊蒸饅頭的發麵，關於發麵還有包包子的過程此處省略，感興趣的您可以隨便翻翻，我家發麵食品多得很。包子二次餳發後，涼水下鍋，上汽後大火蒸製12分鐘，虛蒸3分鐘出鍋。2、強調一點與眾不同之處：包包子的時候，我是先包入菜餡，然後取三兩塊醃好的脆骨肉擱在菜上面，然後繼續包的動作。
3、這樣處理的好處是：成品包子的醬肉味道濃郁，醬肉的汁液充分滲透在下面的菜當中。如果把醃肉和菜提前混合，醬肉的味道會遜色不少。
貼士
1、用大白菜做餡包包子，最好取白菜頭部，白菜幫的水分太多。2、白菜要切不要剁，剁白菜很容易出水。水分太多，一是不容易包，二是容易塌濕包子皮，這在發麵包子中尤其需要注意。
3、白菜丁切得大一點，口感好，風味獨特。平常大家還比較習慣把白菜剁碎了，再把水分擠去，然後用來做餡。這樣雖然比較容易操作，但缺點一是導致營養大量流失，二是白菜味道會大減。
4、拌餡時，不要一股腦兒把調料全放進去，先要用油攪拌，讓油鎖住菜的水分，然後再添加其他調料。當然，液態的調料最好是少添加為宜。
5、先把面案的工作準備好，然後再調餡，餡調好了馬上包。調好餡再整面，餡在放置的時候還是會析出水分。
