米餅小鍋巴

菜系：

川菜

原料：

主料：

白米飯1碗

輔料：

蔥花半碗薑末少許

調料：

生抽1湯匙雞精五香粉鹽

製作：

1、將蒸熟的米飯、蔥花和調料全部混合；
2、用擀麵杖舂米，將米飯壓碎，並使各樣配料均勻分布在米飯里；
3、將舂好的米飯平鋪在保鮮膜上，鋪好後在表面再蓋一層保鮮膜（也可直接裝進乾淨的大號保鮮袋裡），隔著保鮮膜將米飯輕輕壓平；
4、用擀麵杖隔著保鮮膜將米擀薄，擀大，之後揭開保鮮膜；
5、將米餅取一塊放入鍋中，如果是不粘鍋，則不需放油，普通平底鍋則需在鍋底抹一層油，小火烙米餅。輕輕晃動鍋子，讓米餅能在鍋底輕輕滑動，乾烙兩分鐘左右給餅翻面，再烙另一面。此步驟可多重複幾次，直到米餅烙的兩面焦黃乾脆方可出鍋；

製作提示

烙好的米餅口感焦香，酷似鍋巴，可以直接食用，也可以用模具扣出形狀。如果有微波爐或者烤箱也可以製作。