米飯鮭魚煎餅

材料

白飯300公克鮭魚100公克蒜末5公克蔥末20公克低筋麵粉30公克太白粉20公克高湯50㏄蛋液2顆

調料

鹽1/4小匙雞粉1/4小匙胡椒粉少許

做法

1.鮭魚抹上少許鹽（份量外）醃約10分鐘，再放入鍋中煎熟後取出，去除魚刺、將魚肉切小丁，備用。
2.白飯加入所有調味料、蒜末、蔥末、低筋麵粉、高湯拌勻，再打入雞蛋攪拌均勻，最後加入作法1的鮭魚丁混勻，備用。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的鮭魚米飯煎餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略壓平鮭魚米飯煎餅，煎至里外皆金黃熟透即可。