米飯和麵食

基本信息

作　者：（日）相川 方 等編著，甘文杰 譯
出 版 社：河南科學技術出版社
出版時間：2004-3-1
版　次：1頁　數：191字　數：200000 印刷時間：2004-3-1開　本：紙　張：銅版紙 印　次：I S B N：9787534930201包　裝：平裝

內容簡介

本書系統地介紹了以米和面為原料的烹飪菜譜，內容包括米飯的烹飪（如白米飯、壽司、配料飯、混料飯、炒飯、飯糰子、泡飯、粥、糯米飯）、麵條和麵粉的烹飪（日本面、韓國面、中國面、意大利麵），以及日本的慣例儀式活動及節日套。書中還介紹了白飯搭配菜（蓋飯），並配有成品菜分步製作彩圖。

目錄

請一定在烹飪前閱讀！
查找方便的烹飪、菜餚名詞解釋和原料加工法
日本人與米
易被誤解的米
米仍是生命熱量之源
用食物纖維解除便秘
米中的蛋白質
用周味百分比烹飪健康的米飯和麵食
米飯的烹飪
白飯的美味煮法
米板（精白米）的煮法
胚芽舂米的美味
煮法
壽詞
營大散壽司