米粉戚風

1、在蛋黃中加入白砂糖，充分攪拌均勻； 3、米粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻； 4、蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發；

原料：

17cm中空戚風模一個量蛋黃糊：蛋黃4個、白砂糖15g、牛奶60ml、玉米油50ml、米粉80g。蛋白糊：蛋白4個、白砂糖50g、白醋或者檸檬汁幾滴。
準備工作：
蛋黃和蛋白分開，將蛋白放入冰櫃冷藏室備用。

做法：

1、在蛋黃中加入白砂糖，充分攪拌均勻；
2、依次按照少量的原則加入油和牛奶，每一步都充分攪拌均勻；
3、米粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
4、蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發；
5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
6、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；
7、烤箱預熱180度，30分鐘；
8、出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模