原料
雞蛋、糖、米粉、薺菜、色拉油、香草精製作步驟
1. 薺菜淖水後切碎待用，雞蛋蛋白和蛋黃分開2. 蛋黃加20克糖打至發白，加入色拉油拌至濃稠，加入米粉拌均，再加入薺菜碎拌均
3. 蛋白分三次加入剩餘糖，打至出現如圖小尖鉤，一定要分次加糖，這樣蛋白壯態才穩定不易消泡
4. 加三分之一打發好的蛋白進蛋黃糊，拌均
5. 把拌好的糊加入剩餘的蛋白中，海底撈月一樣從下面往上拌，拌至狀態光滑，然後入模具，170度烤45分鐘左右，可以用牙籤插入看下有無液體狀，沒有表明已熟
6. 出爐後，倒扣在架上，等涼後再脫模，成功的戚風不會回縮，高度在6CM以上
小貼士
這款蛋糕還是用基礎戚風的方子，然後再加上薺菜碎，事先按原方子加了水，所以米粉加進去的時候，感覺不夠濃稠，所以又加了20克米粉，按感覺來，蛋黃糊要濃稠一些，這樣，與蛋白相拌的時候不會消泡，烤好也不會回縮，但是更好的方法應該是不用加水，這樣低粉的份量不用增加，口感想必會好一些。脫模總是掌握不好，有時候好些，有時候比較難看，不是用的正規的戚風模，為了脫膜放蛋糕糊前刷了一點油，也不知道這樣對脫模沒有有幫助，看起來還是很有必要買個好模子的。
切開來看，還算是可以的，可以看到綠色的薺菜碎，聞起來味道基本還是被蛋糕蓋過了，米粉過多，這樣很會掉渣子，其餘方面還算好。
