米晉糕

具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層(三層米四層棗)。 做甑糕正在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。 二裝甑，先棗仔，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後以棗收頂。

陝西小吃米晉糕：蒸甑糕時，將甑放正在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好�糯米、紅棗鋪正在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層(三層米四層棗)。鋪完後蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取濕布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。甑糕，用甑做出�糕也。甑為棕色，糕有棗亦為棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟為棕色，食之，色澤入目，合諧安心。做甑糕正在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗仔，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一為甑內�棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣沖入甑內。還有一類是鏡糕鏡糕是一類來自於陝西西安地區�特色保守小吃；做法簡單，選用量量上乘�糯米粉裝入一個小小�木製蒸籠之內，撒上一些紅豆或綠豆作為陝西小吃�做法輔料，之後再正在爐仔之上蒸製而成；色澤白嫩，外形小小�，原原�，頗似一面小鏡仔，故而得名“鏡糕”；顧客付款後，攤注用竹籤扎入鏡糕之中，然後再取出，顧客能夠按照本人�口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善那道點心�口感；入口綿軟，甜甜�，香香�，味道很不錯。