歷史
鏡糕鏡糕是回民的一大特色小吃，有上百年歷史，是以糯米
粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成，陝西地方口音常把甑字念作“jing”(鏡)，以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。為此曾有人專門撰文糾正“甑”字讀音。可惜在解釋鏡糕時，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。
這正如蘇東坡的《石鐘山記》，蘇翁月夜泛舟游鄱陽湖，親身探得湖中石鐘山鐘鳴聲響的真實原因，由此推翻了長期以來人云亦云的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問：“事不目見耳聞而臆斷其有無，可乎？”蘇翁的話意味深長，如甑糕和鏡糕悠遠的飄香。
種類
鏡糕木籠鏡糕
是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉裝入一個小小的木製蒸籠之內，撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之後再在爐子之上蒸製而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名“鏡糕”；顧客付款後，攤主用竹籤扎入鏡糕之中，然後再取出，顧客可以根據自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道很不錯。
八寶玫瑰鏡糕
是著名的特色小吃，是來自西安著名的穆斯林小吃街“馬氏八寶玫瑰鏡糕”馬老先生的真傳，他的配料與製作工藝地道講究，在原工藝的基礎上我們對部分製作器具進行了創新改進，改進後裝粉速度比原來小勺裝粉提高了5-6倍，並可以隨意調節糕體的大小，且不溢邊。一個小蒸籠裡面就一個鏡糕，可同時蒸幾十個，一分鐘左右就蒸熟了，糕熟時笛聲長鳴，不用叫賣也可吸引人來。白色糕麵點綴紅、綠、黃糖粒，色澤看上去鮮嫩誘人，食用時蘸著黑色芝麻再刷點玫瑰醬，散發出莫名香氣，遠遠的就可聞到，有草莓、藍莓、哈密瓜、鳳梨、蘋果、玫瑰、沙拉、麻辣等20餘種口味．
玫瑰鏡糕
鏡糕名貴小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍酶，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。
投資
鏡糕投資概算：投資者只需準備爐灶即可，原材料各地易購，技術易學易掌握。面授或函授，包括：特製蒸籠專用蒸鍋 技術資料 圖紙 光碟 專用器具 海報 糯米粉 四色糖粒 小竹籤 彩色圖片。經營地點：超市、商業區、影院內、學校等人口流量大的地方。投資小，適合城鄉小本創業者。 效益分析：好吃是人的天性，無論城市還是農村，中老年人還是青少年，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費市場。可以現做現賣，資金回收快，利潤高，玫瑰鏡糕成本0.2元/個，零售1～2元/個。以每個0.8元利潤計算，1人日做（銷售）500個很輕鬆，可獲純利潤400元，若多經營幾個攤位利潤更豐厚。
