米倫式反應

米倫試劑為硝酸汞、亞硝酸汞、硝酸和亞硝酸的混合液，蛋白質溶液加入米倫試劑後即產生白色沉澱，加熱後沉澱變成紅色。酚類化合物有此反應，酪氨酸含有酚羥基，故酪氨酸及含有酪氨酸的蛋白質都有此反應。