蘿蔔名稱： 蘿蔔
學名：
英文名：Raphanus sativus
拉丁名：
科名：十字花科
形態特徵
根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。
產地分布
因蘿蔔適應性強，生長快，產量高，種植管理較易，生產成本低，所以在我國城鄉多有栽培。
科學價值
蘿蔔，原產於臨地中海的西亞、東南歐諸國。因此，它的名字很多，如萊菔、蘆菔、蘆葩等，都是外來語的音譯。從西方傳入中國的第一批蘿蔔就叫“萊菔”，也有人稱其為“土人參”。
蘿蔔的品種繁多，有白皮、紅皮、青皮、紅心、白心以及圓形、長形等品種（不包括胡蘿蔔）。它生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿蔔上市、醫生沒事”，“蘿蔔進城 ，醫生關門”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說， 元代詩人為了讚美蘿蔔還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。我國明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”
蘿蔔除了肉質脆嫩多汁，形美色艷，可食用外 ，還可在宴席上造型成精緻悅心的雕花，刺激食慾，美化生活；此外蘿蔔是醬菜、泡菜、乾制的主要原料之一，營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種胺基酸。
蘿蔔具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食慾，吃肉類等油膩食物後吃生蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦，過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣；蘿蔔含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質，預防腸癌發生。生蘿蔔還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪；蘿蔔含維生素C能預防壞血病。現代醫學驗證，蘿蔔還有防癌功能。其原因是蘿蔔所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質素能夠提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞，所以說蘿蔔有“化癌”之功。蘿蔔含有的礦物質，對正在生長發育中的兒童也有諸多益處。
還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬。”
食用價值
1、白蘿蔔煲羊腩湯
籮卜取蘿蔔一個，羊腩500克，生薑3片，食鹽少許。
製法：選優質大白蘿蔔一個，與生薑分別用清水洗乾淨，分別去皮。白蘿蔔切成塊狀，生薑切成三片，備用。羊腩用清水洗乾淨，切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加入少許食鹽調味，即可食用。
本方具有補中益氣，健脾消積食等功效。也可預防皮膚乾燥、皸裂、生凍瘡等。
2、蘿蔔煲鮑
籮卜鮮蘿蔔300g(去皮)、鮑魚25g，煮湯服食。隔日一次，6～7次為一個療程。有滋陰清熱、寬中止渴之功效。用於糖尿病的輔助治療。
3、蘿蔔餅
籮卜白蘿蔔250g，瘦豬肉100g，生薑、蔥白、精鹽、菜油各適量，麵粉250g，
製法:將蘿蔔絲用菜油炒至五成熟與肉絲等調料拌勻成餡，將麵團加餡製成餅，放油鍋烙熟，作主食，可長期服用。
主治痰濕中阻之眩暈頭痛，嘔吐、咳喘，食後服脹等症。
4、白菜蘿蔔湯
籮卜白菜心500克，切成碎末，白蘿蔔120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加紅糖適量。
每次200毫升，一天兩次，連服三四天可治感冒
5、蘿蔔酸梅湯
鮮蘿蔔250g，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調味，去渣飲用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁氣逆等症。
6、蜜蒸蘿蔔
鮮蘿蔔1個(約500g)、蜂蜜60g，將蘿蔔洗淨削去皮，挖空蘿蔔中心，裝入蜂蜜，用碗盛載，隔水蒸熟服食。
具有潤肺、止咳、化痰之功，適用於慢性支氣管炎、咳嗽、肺結合之咽乾、痰中帶血等症。
7、五汁飲：
甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，蘿蔔汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，涼後代茶飲。每日1～2劑。可輔助治療麻疹。
8、白蘿蔔燒墨斗魚
原料：白蘿蔔、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調料：鹽、味素、色拉油、高糖、澱粉
製法：白蘿蔔切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下；墨斗魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後待用；鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味後勾芡，即可。
由於白蘿蔔味甘性涼，有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽鹼物質，能降低血脂、血壓，非常利於減肥。
9、雙銀湯
原料：銀耳、白蘿蔔、鴨湯
製法：將蘿蔔切絲，銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。
功效：白蘿蔔可以清熱祛痰，銀耳可以補肺氣，鴨湯性溫，三者結合在一起，是老少皆宜的佳品。針對人群：有“氣管炎”病史及整日口乾舌燥愛上火的人。
民間還常以其治療各種疾病，；例如取蘿蔔汁100毫升（用鮮蘿蔔製成），調勻，以溫開水送服，每日2～3次，可以治療扁桃體炎等。
值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有９８％在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食；蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。此外，由於實用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。
用蘿蔔,生薑,蜂蜜,水等煎服可治咳喘.
紅蘿蔔皮連皮切薄片,放於碗中上面放麥芽糖2-3匙,擱置一夜,既成蘿蔔糖水,頻頻服用,有止咳化痰功效,對煤氣中毒者,可用白蘿蔔汁連連灌服,白蘿蔔汁加藕汁混服可汁吐血,便血.
