出台背景
據調查，中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2000億元，被倒掉的食物相當於2億多人一年的口糧。為了貫徹落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關於厲行節約反對食品浪費的意見》，倡導餐飲節約之風，營造餐飲節約的良好氛圍 。由安徽省質監局、安徽省商務廳聯合提出，安徽省標準化研究院、安徽省餐飲協會等牽頭起草，總結了中國在厲行節約、反對食品浪費方面的經驗，融入了均衡營養、健康餐飲和節約資源、保護環境的先進理念 。經安徽省省質監局審查批准，安徽省地方標準《節約型餐飲評價準則》正式發布，編號為：DB34/T2099-2014，自2014年6月12日起實施，在全國尚屬首個 。
主要內容
其標準的主要內容對餐飲機構、餐飲場所、選單提出了明確要求，同時對餐飲組織制定並明示“退、換、調餐原則”，對節約提醒提出了全面細緻的要求，對餐飲廢棄物提出了資源化利用、循環利用的要求，並制定了節約型餐飲的評價方法。
標準
根據這一標準，今後，餐飲場所必須在醒目位置顯示節約餐飲的宣傳、提醒信息，並在點餐時、餐飲過程和餐飲結束時三個關鍵環節，對消費者進行節約提醒。其次，餐飲場所還必須使用符合標準化要求的節能、節材、環保的設備、設施及用品，設備、設施及用品配置應簡潔、樸素、實用，反對過度、過量配置。
在選單設計上，這一標準將要求餐飲組織按照營養均衡、合理膳食的理念，開發設計滿足節約餐飲需求的節約型選單。如半份菜、小份菜、位菜、分餐制選單等。同時，設計能滿足不同人數需求標準化選單、菜品或標準化套餐，以供一人、兩人、三人、五人、十人等用餐。此外，選單上還應標註食材分量、價格和節約餐飲的提醒信息，標準化套餐應標明適合的用餐人數。
這一標準還明確，在消費者訂餐之後因各種不確定因素需退餐、換餐和調餐時，若尚未加工，餐飲組織應給予退回；若已經加工，應告知消費者，並建議其打包帶走。此外，服務員應依據退餐調餐的原則作出具體的退調方案，並在作出方案的第一時間與消費者溝通等。
實施辦法
安徽省質監局有關負責人表示，下一步，全省將開展形式多樣的宣貫培訓，儘快把節約型餐飲標準送到餐飲企業，提高餐飲企業的節約意識和節約水平。同時遴選一批節約意識強、基礎好的餐飲企業，嚴格按照節約型餐飲地方標準的要求，開展節約餐飲標準化試點示範活動，通過試點示範，逐步向面上推開。接下來，省質監局將加強與國家標準委相關部門的協調溝通，積極爭取主導制定《節約型餐飲》相關國家標準，為引領和指導全國節約型餐飲發展作出安徽的貢獻。
