圖書信息
出版社: 湖南科學技術出版社; 第1版 (2007年10月1日)
平裝: 222頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787535750723
條形碼: 9787535750723
尺寸: 25.8 x 18.2 x 2 cm
重量: 762 g
內容簡介
《2007中國餐飲產業運行報告》是關於研究“2007中國餐飲產業運行”的報告，《2007中國餐飲產業運行報告》深入分析了中國餐飲業當前面臨的產業運營與競爭力狀況，對熱點問題和社會責任也做了特別關注，包括餐飲消費的未來走勢、企業經營的方式選擇、品牌的認識和塑造、可持續發展能力、與國際資本的對接、奧運商機的把握等問題，也都有所涉獵。
目錄
第一篇 產業運行與競爭力分析
第一章 中國餐飲產業運行分析
第二章 中國餐飲業競爭力分析
第三章 部分省市餐飲業發展分析
第一節 北京市餐飲業運行分析
第二節 天津市餐飲業運行分析
第三節 黑龍江省餐飲業運行分析
第四節 浙江省餐飲業運營分析
第五節 四川省餐飲業運行分析
第六節 雲南省餐飲業運行分析
第七節 陝西省餐飲業運行分析
第四章 中國與其他國家餐飲比較分析
第二篇 熱點探尋與問題研究
第五章 “酒水服務費”之爭的回顧與反思
第六章 奧運餐飲機遇與我國餐飲業的應對
第七章 從綠色消費探討中國綠色餐飲的發展
第八章 關於我國大眾化餐飲的發展現狀、存在的問題與政策建議
第三篇 社會責任與行業關注
第九章 發展和諧餐飲是構建和諧社會的必然要求
第十章 餐飲行業農民工勞動保障權益問題研究
第十一章 餐飲企業的社會責任問題
第十二章 節約型社會與餐飲業發展
第一節 發展循環經濟，構建資源節約型社會
第二節 明確節約型餐飲工作思路開拓和諧餐飲業新局面
第三節 關於引導行業創建節約型餐飲企業的調研報告
第四篇 品牌塑造與關聯思考
第十三章 中國餐飲迎來了品牌時代
第十四章 用特色美食打造城市餐飲品牌
第十五章 海鮮美食在營養與創新中發展
第十六章 旅遊業與餐飲業的相關性分析
第十七章 旅遊景區的餐飲服務與管理
附錄一：企業信用等級評價工作介紹
附錄二：《餐飲企業經營規範》
附錄三：2007年五一黃金周分析
參考文獻
後記
