筒筒雞火鍋

仔公雞1千克、乾筒筒竹筍200克、糍粑辣椒、精煉油、花生米、蒜瓣、老薑、豆瓣醬、糟辣椒、啤酒、精鹽、味素適量。 1.乾筒筒竹筍水發48小時，期間換水6～8次，去掉老根，清洗乾淨切成2厘米長的段。 3.炒鍋置火上，下入精煉油燒至七成熱，下入蒜瓣、老薑、花生米、雞肉及豆瓣醬、啤酒、精鹽、味素等炒雞肉至九成熟裝鍋上火即成。

原料：

仔公雞1千克、乾筒筒竹筍200克、糍粑辣椒、精煉油、花生米、蒜瓣、老薑、豆瓣醬、糟辣椒、啤酒、精鹽、味素適量。

製作方法：

1.乾筒筒竹筍水發48小時，期間換水6～8次，去掉老根，清洗乾淨切成2厘米長的段。
2.仔公雞宰殺洗淨，切成2厘米見方的塊。
3.炒鍋置火上，下入精煉油燒至七成熱，下入蒜瓣、老薑、花生米、雞肉及豆瓣醬、啤酒、精鹽、味素等炒雞肉至九成熟裝鍋上火即成。

特點：

竹筍脆嫩，雞肉火巴香。