筍香馬蘭頭

筍香馬蘭頭主料：馬蘭頭375克、冬筍1根、雞蛋1個、 豆腐乾1塊、胡蘿蔔1小節調料：鹽、麻油。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

製作

主料：

馬蘭頭375克、冬筍1根、雞蛋1個、 豆腐乾1塊、胡蘿蔔1小節調料：鹽、麻油

做法：

1.馬蘭頭摘去老根、爛葉沖洗乾淨瀝水備用，在鍋中燒開半鍋水，加入少許油和鹽，放入馬蘭頭汆燙一分鐘，撈起後瀝水，並用手儘量擠掉多餘的水分。
2.把擠好的馬蘭頭切細成碎末備用。
3.把一個雞蛋打散後炒熟，要是炒得不夠散的話，可以放在案板上用刀稍微剁一下。冬筍剝去外衣後汆水，放涼後切成末。同時也把豆腐乾和胡蘿蔔都切成末備用。4.炒鍋中放入適量油，待油6成熱時，依次放入馬蘭頭、豆腐乾、冬筍和胡蘿蔔，同時加入1/2茶匙鹽，用中火翻炒均勻，最後加入雞蛋碎翻炒片刻，起鍋時也可以淋入適量麻油

注意事項：

1.馬蘭頭汆水的時間不要太長，變色後就可以撈起了。
2.這個菜用到的食材本身就已經很鮮美，所以只用到了鹽（麻油可放可不放），來突出食材本身的味道。不必用重口味的調料。
3.冬筍含有草酸，建議用沸水汆燙後再烹飪

筍香馬蘭頭