筍衣燜雞

筍衣燜雞主要材料有筍衣乾、小草仔雞、老抽等，是一道做法簡單，營養豐富的佳肴。

主料

筍衣乾一把
小草仔雞一隻

輔料

老抽一勺
生抽一勺
黃酒兩勺
鹽適量
糖適量
八角一個
香葉兩片
桂皮一小段
花椒10粒
薑片適量
蔥段適量
乾尖椒一個
十三香適量

營養分析

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

製作步驟

1小雞洗淨，剁小塊
2炒鍋中放入少油放入花椒、桂皮、香葉、薑片煸出香味後放雞塊炒至微黃
3加老抽、黃酒、鹽、糖、乾尖椒、開水至淹過雞肉蓋上鍋蓋燜十分鐘左右
4小雞易煮爛，待雞塊被筷子戳動即可放入筍衣和十三香粉，至滾再轉小火燜十分鐘，投入蔥段大火收汁