筍控紅燒肉

五花肉、筍乾、萵筍、生薑、蒜、蔥、小米辣。 3、將五花肉、生薑皮、蔥根下入冷水鍋中，焯水。 7、下入筍乾和蒜，翻炒均勻。

原　料:

五花肉、筍乾、萵筍、生薑、蒜、蔥、小米辣。

操　作:

1、提前一夜將筍乾泡上，待筍乾完全變軟後，洗淨，切成小段 2、處理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成結，萵筍去皮切滾刀塊。
3、將五花肉、生薑皮、蔥根下入冷水鍋中，焯水。待血水除盡後，將五花肉撈起沖水，瀝乾後切塊（生薑皮、小蔥的根須，洋蔥皮這些邊角余料可以去腥，給肉類焯水時可以用）。
5、將五花肉塊下入鍋中（不放油），中小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。
5、下入薑片。
6、加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化。
7、下入筍乾和蒜，翻炒均勻。
8、加入開水（水沒過筍乾和肉）、蔥結，燒開後轉小火燉45分鐘。
9、加入適量鹽和老抽，轉大火收汁。汁水不要收得太乾。
10、汁收得差不多時，加入萵筍和小米辣，翻炒四五分鐘，至萵筍熟透即可．