圖書信息
出版社: 金城出版社; 第1版 (2011年8月1日)
平裝: 283頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787802519367, 7802519365
條形碼: 9787802519367
尺寸: 23.6 x 16.6 x 2.2 cm
重量: 481 g
作者簡介
陳海濤，多年來專司創業、開店、員工培訓等領域的研究與創作，曾發表和參與創作的作品有：《餐飲企業規範化管理全書》《餐飲企業管理工具箱》《連鎖企業規範化管理全書》《草根創業：餐飲業創業路線圖》《店員培訓必備手冊》等。
內容簡介
《第一次開餐館就賺錢:圖解開店全過程》內容簡介：餐飲業進入門檻低，投資少，風險小，回報快，利潤較高，非常適合積蓄不多、經驗也不多的普通人群。只要用心運作，合理經營，完全不用為沒有市場、沒有人消費而苦惱。《第一次開餐館就賺錢:圖解開店全過程》從開店前期市場調查、落實啟動資金、選擇起步方式、選址、裝潢設計、選單製作、設備採購、招聘員工、工商註冊、開業慶典等準備工作，到質量、服務、人員、促銷、採購、財稅、衛生、安全、危機等幾大內部管理板塊，逐一介紹了餐館創立與經營過程中的方方面面的知識與注意事項，能夠幫助創業者有效解決解決“起步難”、“經營難”的問題。
在編排上，《第一次開餐館就賺錢:圖解開店全過程》以圖解的形式，簡單而又直觀地為廣大讀者呈上了一本不可多得的餐館創業參考書。在書中，我們徹底擯棄了那些高深晦澀的理論、老生常談式的說教，篩選的是餐館創業者最需要的方法、流程、操作規範、正反面案例等可以直接拿來為我所用、所借鑑的內容。
目錄
第一章 開餐館，市場調查工作不可少
沒有調查就沒有發言權，同樣的道理，你若想在開餐館的征程中獲取足夠的“發言權”，一樣離不開前期周密的市場調查，它既包括對餐飲行業現狀、前景及所處經營環境的巨觀分析，也涵蓋了對潛在顧客群、競爭對手的微觀調查。這是一個不可或缺的創業步驟，而且，這一項工作進行地越詳細、越具體，那么就越有利於餐館開設計畫的順利進行。
1.1 餐飲業現狀和前景分析
1.2 餐飲業投資創業優勢
1.3不可或缺的市場調查
1.4 明確餐館的經營方向
1.5 開餐館前的自我評估分析
第二章 兵馬未動，糧草先行，落實好開店啟動資金
在古代戰爭中，“兵馬未動、糧草先行”被推崇備至。對於當今的餐館投資者而言，開店所需的資金可謂是古代戰爭中的糧草，它是開設餐館的一個必備條件。因為，你的餐飲事業無論大小，首先都需要一筆相應的啟動資金讓它先動起來，不要去聽信那些“要創業，最重要的第一不是資金，第二不是資金，第三還不是資金”的虛偽論調。因為，如果籌集不到相應的開店啟動資金，那么你的開店計畫就無異於空中樓閣，無異於痴人說夢。
2.1 評估開店所需資金
2.2 開店資金的籌集渠道
2.3 籌集資金的注意事項
2.4 系統規劃你的投資方案
第三章 選擇最適合自己的開店起步方式
對於想開餐館的人來說，選擇何種起步方式，不僅能夠決定你的起點有多高，而且在一定程度上它還能左右你的創業之路能走多遠。那么，具體該以怎樣的起步方式來開啟自己的事業征程呢?是採取個人獨資的方式、與人合夥的方式，還是通過接收轉讓店或選擇加盟店，本章就上述幾種餐館起步方式進行了詳細的分析與解讀，你可以根據自己的實際情況去做出相應的選擇。
3.1 個人獨資開一家餐館
3.2 合夥開餐館
3.3 接手轉讓店
3.4 加盟餐飲連鎖店
3.5 撰寫開店創業計畫書
第四章 做好選址工作，好的店址決定餐館的“錢"程
古人云：“天時不如地利”。這句話充分強調了地利的重要性，要開家成功的餐館，地理位置的優勢同樣是成功的一個關鍵要素。因為，餐飲業是一種直接面向最終顧客的經營業態，店面位置的優劣決定著它能否吸引到足夠的顧客前來消費，在一定程度上，對於餐飲業可以說是“地利決定盈利。
4.1 好地址才有好生意
4.2 適合開餐館的“黃金地段
4.3 選擇好店址的技巧
414餐館選址要注重細節
第五章 進行餐館設計，店面是餐館最好的名片
俗話說“人靠衣裝，佛靠金裝”。同樣，如果想讓自己的餐館客滿盈門，生意紅紅火火，也需要對餐館進行一番從內到外的精心“裝飾”。裝潢設計可以說是一家新創餐館必須要做的一項工作，店名、店招、店門、櫥窗，內部的布局和氣氛，由這些要素所構成的餐館整體形象，也是餐館恆久魅力的一個鮮活廣告。
5.1 首先要起一個好名字
5.2 餐館裝潢設計的藝術
第六章 選單製作，選單是餐館的“第一推銷員"
菜品是餐館經營的靈魂所在，能否進行準確的菜品定位，能否進行合理的菜品更迭創新，將會決定餐館的經營方向及生意的好壞而作為餐館菜品載體的選單，可以說既是藝術品又是宣傳品，是餐館進行促銷的軟性宣傳工具，也是一張凸顯個性的名片。一份設計精美的選單，可以溫馨顧客的用餐氣氛，也能夠提升餐館的格調，可以使客人對美味佳肴留下深刻印象。因此，對於選單設計製作這種“臉面”工作，餐館一定要給予充分的重視。
6.1 做好餐館菜品定位
6.2 選單的主要內容及考慮要素
6.3 如何製作一份好選單
6.4 菜品要不斷推陳出新
第七章 採購設備，招聘員工
對於餐館經營而言，它不僅需要食品原料，同樣也必須配備一定的餐飲設備與廚房用品，因為這也是一個餐廳進行經營的必備條件。總之一句話，開餐館“要想成其事，必先利其器。
……
第八章 進行工商註冊，做好開業慶典
第九章 口味第一：餐館的質量管理
第十章 降低成本從源頭開始：餐館的採購供貨管理
第十一章 打造一流的員工隊伍：餐館的人員管理
第十二章 酒香也怕巷子深：餐館的促銷管理
第十三章 沒有服務就沒有餐飲業：餐館的顧客服務管理
第十四章 精打細算才能賺錢：餐館的財稅管理
第十五章 衛生、安全意識很關鍵：餐館的衛生、安全管理
第十六章 防患於未然：餐館的危機管理
