菜品特色
竹蔗茅根紅蘿蔔水竹蔗茅根紅蘿蔔水
美食簡介
竹蔗茅根紅蘿蔔水是廣東春夏常喝的清潤湯水之一，清熱下火、生津止渴、潤肺排毒，是非常好喝的涼茶。
烹製材料
竹蔗半條（約一斤多），茅根（乾、鮮品皆可）50克，馬蹄10顆，紅蘿蔔1條，糖冬瓜75克，水8碗。
做法
1、所有材料洗淨（糖冬瓜除外）；
2、竹蔗切成幾段，長約7、8厘米；每段在分切成4條；
3、紅蘿蔔去皮切小塊；馬蹄去皮；
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，即可飲用（茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用）。
營養價值
清血熱、潤肺生津，止渴利尿、清肝和胃；祛積聚體內的麻疹熱毒，尤其適合兒童老人飲用。
廚師貼士
1、新鮮的甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，如果有呈淡褐色或紅褐色，聞起來有酒糟味，則是霉變，不能食用，否則可能引起中毒。
2、茅根是白茅的根莖，功效是清熱生津，涼血止血。可在菜市場買到鮮品。如沒有，則到乾貨店或藥店選購乾品。
3、糖冬瓜是用新鮮冬瓜用糖醃製而成，清甜可口，有清熱生津止渴的作用。而且因為放了糖冬瓜，喜歡喝甜一點的糖水的朋友也無需另加冰糖調味了。
