材料
主料:鱈魚300克
輔料:魚腥草50克竹蓀(乾)20克
調料:姜10克大蔥15克料酒10克胡椒2克鹽10克味素2克
做法
1.鱈魚去淨骨和內臟,洗淨血水,切段後氽一水
2.竹蓀泡後去盡雜質,洗淨
3.側耳根(魚腥草)去盡老葉及根,洗淨,備用
4.鍋置旺火上,摻入鮮湯,放入鱈魚、竹蓀、側耳根、姜、蔥、料酒,燒開後打盡浮沫
5.移小火上,下胡椒、味素、鹽等調料,湯濃時起鍋即成.
製作提示
1.用乾側耳根為最佳,同時應注意竹蓀的質量
2.氽鱈魚時一定要去盡雜質及浮沫
3.燉製時間不能太長,出味即可.
