竹筒筍子紅燒肉

竹筒筍子紅燒肉所屬一款美食之一，主要原料有豬五花肉，乾竹筍，調料精鹽，等，這道菜中筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩。

材料:

豬五花肉500克，乾竹筍25克。調料精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。

做法:

1、將乾竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。
2、豬五花肉切成1厘米見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出後加鮮湯、糖色、乾竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。

小訣竅:

特點
筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩。
製作關鍵
1、用冷水浸泡乾筍時間一定要充足，期間可換水2-3次。
2、煸炒肉時要將肉煸乾；燒制時間要充足。