基本簡介
菜名：竹筍酸菜蛋湯菜系：閩菜
口味：家常菜
工藝：煮
原料
主料：竹筍2個 青豆50克 雞蛋2個 酸菜1包輔料：鹽適量 料酒適量 雞精適量 蔥適量
做法
1、準備食才2、竹筍去殼,洗淨切片.2.雞蛋放點料酒,打勻.
3、油熱,放下竹筍與青豆煸炒.
4、放一大碗水,煮8分鐘.
5、放下酸菜與蛋液,煮開.
6、放調料,放些蔥,即可.
營養分析
1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；
3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4.增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
食療作用
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
小貼士
一般人群均可食用。1.肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；
2.患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
