物種介紹
貌與斑鱧（生魚）相近，經濟價值較高，分布在我國長江以南各水系，肉鮮味美，營養豐富，是珍貴的野生魚類。
稱星魚是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養血滋陰益氣強身，補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。在東南亞及港澳地區有很高的聲譽，被譽為極中補品，同時又是煲靚湯的材料，它有清熱解毒、拔毒生機的功效，極為廣大民眾所喜愛。
稱星魚體長約30厘米，體重一般為250克，頭圓如蛇，口大牙利，體形呈圓筒狀，淡綠色或暗黃色，體側有7~9條尖端向前的“人”字形藍黑色橫帶，腹灰白色，全身披鱗，並布滿珠色亮點，是最有經濟價值的淡水魚類，有“魚中珍品”之稱。多棲息於水草的山區清水溪澗，尤以溪流和泉眼深潭和水洞居多，也生活在江河、溝塘等水體。
生活習性
稱星魚為廣溫性魚類，適應性強，生存水溫為1-38℃，攝食水溫為12-32℃，生長水溫為13-30℃，最佳生長水溫為15-28℃。有喜陰暗、愛打洞、穴居、集居、殘食的生活習性。喜棲居于山區溪流，也生活在江河、溝塘等水體。性 養殖兇猛，動作迅速，為動物性雜食魚類，以魚、蝦、水生昆蟲等為食，在人工馴養條件下，喜食配合飼料和冰凍鮮魚。初次性成熟年齡為2冬齡，人工養殖的魚類為1冬齡，相對懷卵量為500粒左右。生殖期為4-6月，5-7月份為產卵盛期，繁殖水溫為18-28℃，親魚有配對、築巢、護幼的本能。分布於長江以南各水系，以上游相對較為多見。
生長較慢，個體不大，體重一般為250克左右；但營養豐富，肉質細嫩，味鮮美，並有生肌、活血等藥用價值，民眾喜愛勝於斑鱧，暢銷華南、港澳和東南亞地區。
稱星魚日伏夜出 ,白天潛伏在水草叢中,夜間出來活動覓食 ,其還喜跳躍 ,在流水衝擊的環境下會逆流上溯或跳離水面。稱星魚對環境適應能力很強 ,當水中缺氧時能將頭露出水面藉助鰓腔內的輔助器官呼吸空氣,不因水中缺氧而浮頭死亡,離水也能活較長時間,有利於高密度集約化飼養和活魚運輸。稱星魚個體重一般為 100 一 250克 ,最適生長水溫15一 30℃,水溫降到12℃開始不吃食,冬季寒冷多潛入洞穴或鑽入泥層中避寒越冬。
仔魚孵出2d後即開口攝食外界食物,仔魚開口餌料為輪蟲。隨著魚體的生長,攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲的比例迅速增加。仔魚晝夜攝食強度有一定的節律,夜間18～22時攝食強度最大。
繁殖
稱星魚性成熟年齡為1冬齡(指人工培育的親魚)。產卵季節為4～9月，不同地區產卵盛期各不相同。適宜水溫18～28℃。絕對懷卵量在2000～8000粒之間。卵呈圓球形，金黃色。稱星魚一年多次產卵，卵黃內有油球，浮性卵。精巢緊貼鰾的腹面兩側，棕黃色 繁殖季節。 雌、雄親魚相互追逐發情，雌魚排卵，雄魚射精在卵上，卵聚集成塊浮在水面。親魚有護卵的本能，直至孵出幼苗。初出膜的魚苗腹部向上，孵出後第4天能結群游泳，第25天其形態、生活習性與成魚相同。
養殖
我國常見的鱧科魚類為烏鱧，斑鱧和月鱧，以月鱧體型最小，當年春天繁殖的魚苗，養至年底體重在150克左右。月鱧含有較高的蛋白質，肉質細嫩，味道鮮美，具有很高的營養價值及藥用價值，被視為高檔保健營養食品而走俏市場。
經濟價值
稱星魚經我國江西、湖北、廣西等地科技工作者的深入研究、馴養，已逐步轉變成為人工養殖的一個品種。稱星魚具有重要的食用價值、藥用價值和經濟價值。
營養豐富，味道鮮美
眾所周知，一般魚肉中含蛋白質比較高，而且容易為人體所消化、吸收，而稱星魚肌肉中的營養成分，又比一般家魚更高一籌。據報導，稱星魚的肌肉中含粗蛋白為21.8%～22.5%，而草魚、鰱魚、鱅魚、鯪魚、鯉魚的肌肉中含粗蛋白僅分別為18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%；稱星魚肌肉中含粗脂肪為2.3%～2.7%，而草魚、鱅魚、鯪魚的肌肉中含粗脂肪僅分別為1.4%、1.2%和1.6%。
稱星魚肌肉中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四種胺基酸的含量高，為6.97%，而鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎胺基酸含量分別5.35%、6.36%和5.52%，分別高1.62%、0.61%、1.45%。所以稱星魚比鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎等味道鮮美。
藥膳治病
中醫認為，稱星魚味甘、性平，具有慈補、祛風濕、壯筋骨、治濕癢、養陰補血、補腎壯陽、祛瘀生新、收斂和促進傷口癒合之功效。我國的營養專家根據中醫“醫食同源”的理論，推出“山斑淮山黑棗湯”，已成為南方病人喜愛的醫膳之一。具體做法是，取稱星魚1尾、淮山30克、黑棗10粒、生薑3片。先將稱星魚去鱗，洗淨後油煎片刻，加適量的水，放進淮山、黑棗，煲湯後加鹽調味即可。
集約養殖，效益良好
稱星魚個體小、耐低氧、喜集群，這些決定了稱星魚可在較小的水體中進行高密度精養，不但在池塘、稻田、小網箱中可以進行高密度飼養，而且還可以在農家庭院內外、房前屋後、建小水池進行飼養，既可獲得一定的經濟收入，又可供觀賞，美化環境，一舉兩得，別有情趣。2016年來，廣東、廣西地區的稱星魚養殖戶中有80%左右獲得較好效果，其中部分農戶在1997年以前開始養殖，由於當時商稱星魚產量很少，價格甚高，獲利豐厚；在1999年以後，雖然市場上商品魚價格下跌，但養殖稱星魚仍獲得較好的經濟效益，一般養殖戶投資潤率均在40%以上。
便於運輸，滿足需求
稱星魚的呼吸系統，有一定的特殊性，它能吸收空氣中的氧氣，只要身體保持潮濕，在一定時間內可以存活。稱星魚的這一特點，為長途運輸商品魚提供了十分有利的條件。由於裝運用水少，運輸費用相對減少，不僅運輸成活率很高，而且長途營運十分方便，對生產者和流通者均為有利。
具有重要觀賞價值，美化生活環境
稱星魚屬於小型魚類，魚體的亮綠斑紋給人以秀麗、明快、活潑的感覺，在水族箱中飼養，顯得很有生氣、活力，具有重要的觀賞價值。
