秘制麻辣雞脖

秘制麻辣雞脖是一款口碑很好美味食物，主要原料是去皮雞脖、冰糖等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

材料

主料：去皮雞脖
配料：老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、乾辣椒、辣椒粉、花椒、大料

製作

1.將雞脖洗淨，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裡洗淨；
2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之後稍稍改刀成小段，這樣也便於入味。
3、炒鍋中加底油，燒熱後下入乾辣椒、花椒爆香；專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；
4、炒到冰糖基本化了之後，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸後，調成中火慢慢入味；
5、這樣煮約8分鐘左右，水分收幹了一些後，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒麵拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味；
6、雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌