秘制魚香碎滑肉

1、豬肉切成指甲大小的薄片，加鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻碼味。 2、木耳、蘭筍洗淨切小片，併入開水中末透瀝乾。 4、用鹽、醬油、料酒、味素，白糖、醋。

材料

主料：豬肉350克,水發木耳50克,水發蘭筍50克。
輔料：泡辣椒15克,鹽3克,醬油20克,料酒20克,姜10克,蒜10克,蔥15克,白糖30克,醋15克,味素1克,豆粉30克,湯30克,清油50克。

製作

1、豬肉切成指甲大小的薄片，加鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻碼味。
2、木耳、蘭筍洗淨切小片，併入開水中末透瀝乾。
3、泡辣椒去籽剁細。姜、蒜切細，蔥切花。
4、用鹽、醬油、料酒、味素，白糖、醋。水豆粉、湯合併入碗配成芡汁。
5、鍋置火上，下油燒熱，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再下木耳、蘭筍、蔥花炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋，裝盤即成。