秘制魚香滑肉

醬油10克 醋10克 姜10克

材料

主料：豬肉(瘦)300克
輔料：竹筍100克 木耳(乾)50克
調料：泡椒30克 醬油10克 白砂糖10克 醋10克 姜10克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 鹽3克 味素1克 澱粉(豌豆)25克 植物油20克

製作

1. 青筍去皮，切成薄片；木耳洗淨也切成片。
2. 豬肉清清乾淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍醃，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味素、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。