秘制香菇燜雞塊

秘制香菇燜雞塊所屬美食,主料:嫩雞1隻(1000g),該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

材料

主料:嫩雞1隻(1000g),
輔料:乾香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精鹽1茶匙(5克),老薑50克,大蔥10克,雞精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),醬油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒

製作

1.乾香菇用溫水泡30分鐘以上,充分發開後洗淨備用。
2.將整雞洗淨,把雞頭、翅膀和腳至脛部切下,然後將雞對剖開,將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊,把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒,待雞肉變硬變色時,加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒,炒至水分漸乾溢出香味時,即加入適量水(沒過雞肉表面),放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時,再加入香菇同燒15分鐘左右,起鍋時加入蔥段及雞精即可。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們