秘制雙花雞肉飯

秘制雙花雞肉飯，主要原料有香米200克,雞肉200克，該飯製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料

主料：香米200克,雞肉200克
輔料：花椰菜50克,菜花50克,柿子椒50克,雞蛋清10克
調料：料酒10克,鹽4克,味素2克,白砂糖2克,雞精5克,豬油（煉製）60克,香油10克,薑汁10克,蔥汁10克

製作

1. 將花椰菜、菜花、紅柿子椒均切成小塊；
2. 雞肉用精鹽1克、蛋清、澱粉20克拌勻上漿；
3. 將菜花、花椰菜入沸水鍋中焯透撈出；
4. 勺內加豬大油燒熱，下入雞肉炒熟；
5. 再下入紅椒及菜花、花椰菜炒勻；
6. 烹入（料酒、精鹽、味素、白糖、雞精、雞湯、蔥薑汁）兌成的汁翻炒至勻；
7. 將蒸熟的黑香米飯盛入碗內，扣在盤的一邊；
8. 另一邊盛上炒好的菜即成。

要訣

1. 一邊是菜，一邊是米飯，很難像街上賣的合飯；
2. 但合飯有這么講究，這么漂亮嗎？
3. 當然，不用黑米、白米也成；
4. 這裡只是個思路，您就大膽創新吧！